Vin blanc - Cantina San Zenone

Cantina San Zenone, est une entreprise située à Montenero di Bisaccia dans le Molise, cave moderne travaille plus de 300 Ha tous les vignobles, les variétés les plus présentes sont Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano, Falanghina et Tintilia pour les variétés indigènes, Cabernet Sauvignon, Chardonnay et pin blanc pour les variétés internationales. Ces dernières années, la cave de San Zenone a donné à ses vins un assemblage jeune, en travaillant exclusivement sur la production de vins monovariétés, et en dégraissant abondamment les vins de bois. En effet, aujourd'hui la cave ne produit qu'une seule réserve de Pluris qui est vieillie en bois. Le cépage autochtone d'excellence est le Tintilia, San Zenone a décidé de le vinifier uniquement en acier et de l'affiner pendant plus de deux ans en bouteille. Les vignobles sont plantés sur de douces collines surplombant la côte méditerranéenne, les principaux systèmes de formation sont le chapiteau pour Montepulciano et Trebbiano, selon la vieille tradition et le gouyot pour d'autres variétés sauf le Tintilia qui après plusieurs études a été démontré que les meilleurs résultats sont obtenus avec l'éperon cordonnet. Aujourd'hui, l'entreprise produit des vins traditionnels, avec une large gamme de vins biologiques en réserve pour l'avenir, appréciés aujourd'hui par un consommateur toujours plus attentif. La Cantina San Zenone est un excellent représentant des vins du Molise et démontre que même dans le petit Molise, la viticulture et l'œnologie sont les protagonistes avant tout à un excellent prix de qualité.