Vernaccia di San Gimignano Cesani

Le Vernaccia di San Gimignano est un vin blanc sec produit dans la région vallonnée qui entoure la ville médiévale de San Gimignano, en Toscane. La zone se caractérise par un climat méditerranéen avec des influences continentales, des sols calcaires et une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui favorise la maturation des raisins. Les vignobles de Vernaccia di San Gimignano sont situés à une altitude comprise entre 200 et 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, et les vignes sont cultivées selon le système guyot, qui favorise une bonne exposition au soleil et une ventilation adéquate. Les raisins utilisés pour la production du Vernaccia di San Gimignano sont exclusivement du Vernaccia, une variété indigène de la région. Les raisins sont récoltés à la main pour garantir une qualité maximale et sont transportés à la cave pour le processus de vinification. Le processus de production comprend un pressurage doux des raisins suivi d'une fermentation à température contrôlée en acier inoxydable, afin de préserver au mieux les arômes et les caractéristiques variétales. Après la fermentation, le vin est élevé en acier inoxydable ou, dans certains cas, en fûts de bois, selon le style du producteur. Le Vernaccia di San Gimignano Cesani a une couleur jaune paille typique avec des reflets verts, et le nez offre des arômes floraux et fruités, avec des notes de fleurs blanches, de pomme verte et d'agrumes. En bouche, il est frais, savoureux et persistant, avec une agréable minéralité. Ce vin est excellent avec les plats de poisson, les crustacés, les fromages frais et les charcuteries toscanes, mais il peut également être dégusté seul en apéritif.