Vastedda della Valle del Belice DOP

Vastedda della Valle del Belice AOP est un produit typique de la Valle del Belice en Sicile, produit avec du lait de brebis et est l'un des très rares de brebis étiré fromages. Le Vastedda de la Valle del Belice AOP est un fromage sans croûte et comme le fromage de tous les moutons le pourcentage de matières grasses ne sont pas moins de 35% sur la matière sèche, alors que celle du chlorure de sodium ne dépasse pas 5% sur la matière sèche. Le Vastedda du Valle del Belice PDO a une teneur élevée en protéines parce que pendant le processus d'étirage de la pâte une matière grasse est éliminé par lavage, ce qui augmente alors la quantité de protéine dans le même poids. En outre, le fonctionnement de l'artisan réel stretchingrequires une capacité spéciale compte tenu de la mauvaise attitude du lait de brebis pour être transformé en fromages à pâte filées.