Valpolicella Classico Superiore DOC Zenato

Valpolicella Classico Superiore Zenato est produit avec des raisins indigènes de Valpolicella et un petit ajout de Sangiovese. Les raisins sont récoltés au cours de la première décade d'Octobre et pris à la cave pour éraflage et la vinification. Les raisins sont transportés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour la fermentation alcoolique, ce qui prend environ 6-7 jours, le contact entre la peau et le vin est conservé même après la fermentation pour l'extraction de composés phénoliques et d'arômes. Après cette étape, le vin est séparé des peaux et les placer dans le chêne Slavonian pendant 12 mois avant le mélange et la mise en bouteille.