Sauces Campania - Az. Agricola Sapori Vesuviani

La Campanie est le berceau de la tomate, les sauces et conserves de Campanie sont une institution. Grâce au climat chaud et à la présence du volcan Vésuve, la Campanie a tout ce dont vous avez besoin du point de vue météorologique et climatique, pour la culture et ensuite la production de tomates transformées qui feront des sauces et des conserves. Célèbre dans le monde entier, la tomate Piennolo est cultivée sur les pentes du Vésuve, ce qui la rend savoureuse, acide et adaptée à chaque éventualité, un autre produit célèbre est la tomate de San Marzano produite à Salerne et Avellino. FoodExplore a sélectionné plusieurs fermes qui produisent et transforment les tomates en sauces et conserves uniques, par exemple les sauces prêtes à l'emploi de Sapori vesuviani, excellentes avec les pâtes de l'usine Maiella.
Sapori Vesuviani est une entreprise familiale située dans le parc du Vésuve, dirigée par Pasquale Imperato. Pasquale dirige l'entreprise avec passion et fierté, c'est de lui que naissent les initiatives pour la récupération de la production agricole vésuvienne typique. Un exemple est la tomate Piennolo, typique du parc du Vésuve, et l'abricot du Vésuve, qui est aujourd'hui le pilier de l'exploitation, grâce aux efforts de Pasquale, qui conserve ces raretés et les fait déguster dans le monde entier. Sapori Vesuviani vise à maintenir les anciennes traditions paysannes, en les revisitant d'une manière plus temporaire et commerciale en conservant la qualité mais surtout les saveurs authentiques du passé. Seuls les produits de saison sont vendus, tout ce qui est vendu hors saison est transformé en confitures, sirops, jus de fruits et sauces et conserves.