Émilie-Romagne - Rinaldini

Les produits typiques de l'Emilie sont parmi les plus célèbres d'Italie. Ces terres, peut-être plus que toute autre en Italie, sont culturellement très sensibles à la tradition culinaire qui devient un art dans certains endroits. Comment ne pas mentionner les tagliatelles à la sauce à la viande de la région bolognaise, la piadina romagnola, l'excellence absolue comme le vinaigre balsamique de Modène ou la charcuterie comme le jambon de Parme ou le Culatello di Zibello. Parmi les fromages nous trouvons celui qui dans le monde apporte le plus grand honneur non seulement l'honneur de la région dans laquelle il est produit, mais représente l'ensemble Mae en Italie puis le Parmigiano Reggiano. La viticulture se développe dans les régions de Piacenza et Reggio Emilia, où d'excellents Lambruschi sont produits, et en Romagne, le Sangiovese est le cépage le plus cultivé autour de Rimini, sur les collines autour de Faenza et Cesena. L'Émilie-Romagne est une région où la partie nord est plate et la partie centrale et sud est vallonnée et montagneuse. La Via Emilia est une voie romaine qui divise le territoire régional en deux parties : l'Emilia, qui comprend les territoires de la province de Piacenza à Bologne d'ouest en est, et les territoires côtiers sont considérés comme Romagne.