Fromages toscans - Caseificio Busti

La Toscane n'est pas seulement une terre de vin et d'excellentes charcuteries, mais aussi en ce qui concerne la production de fromages toscans < forts> forts> cette région offre de nombreux produits laitiers produits avec du lait de vache mais surtout des brebis et des chèvres. Célèbre et délicieux est le pecorino toscan, ces fromages prennent le nom de l'appellation en fonction du lieu où ils sont produits, par exemple sont le fromage noir de Pienza et le fromage rouge de Pienza deux fromages de brebis produit avec du lait de brebis affiné. L'appellation DOP en Toscane est reconnue pour le fromage pecorino toscan obtenu à partir de la transformation du lait de brebis. Les fromages toscans < forts> forts> se marient très bien avec les vins toscans traditionnels tels que le Brunello di Montalcino et le Chianti Classico. D'autres fromages toscans typiques sont : la caciotta toscane produite avec du lait de vache et du lait de brebis, le grand vieil homme de Montefollonico, le fromage légèrement épicé vieilli environ un an et beaucoup d'autres.
"I Formaggi della Famiglia Busti" est la marque distinctive des produits du Caseificio Busti, qui garantit leur authenticité et leur origine. Alessandro et Remo Busti, bergers originaires de l'Alta Garfagnana, ont commencé leur activité laitière en octobre 1955, tout près du site de production actuel d'Acciaiolo, dans la municipalité de Fauglia en Toscane. Aujourd'hui, Stefano Busti, héritier de cette précieuse tradition avec ses fils Marco et Benedetta, dirige l'entreprise familiale et s'implique personnellement dans la production et le contrôle de la qualité des produits, toujours fabriqués aujourd'hui selon les mêmes critères de l'époque.