Soave DOC Monte Ceriani Tenuta Sant'Antonio

Soave DOC Monte Ceriani Tenuta Sant'Antonio est un vin produit par cave Tenuta Sant'Antonio dans la commune de Colognola ai Colli. Les raisins avec whichSoave DOC Monte Ceriani Tenuta Sant'Antonio est produite sont 90% Garganega - Trebbiano Soave 5% - Chardonnay 5%. La récolte est strictement manuelle et le pressage des grappes entières a lieu, en empêchant le contact de l'oxygène de l'air avec le moût, puis dans une atmosphère inerte saturé avec de l'azote. Avant le pressage, les raisins sont saupoudrées avec de la glace sèche qui, en plus de saturer l'atmosphère en même temps que l'atome d'azote, abaisse la température, les pelures macération du jus à basse température donne les composés aromatiques qui seront alors stockés et exprimés dans le vin . Après fermentation, Soave DOC Monte Ceriani Tenuta Sant »