Scamorza blanche

Le scamorza est un fromage traditionnel italienne. Le scamorza est nommé d'après sa forme qui rappelle à une «tête de coupure. Le scamorza montre une couleur blanche, typique du lait utilisé, et une texture délicate, agréable et doux. Le scamorza peut être consommé après quelques mois grâce à son étirement qui dure plus longtemps au cours de la production et rend le fromage plus ferme et donc plus résistant. Avant d'être âgé, le scamorza est lié à ses extrémités. Dans ce cas, le lait de buffle donne les provola saveurs plus par rapport à la provola faite avec des vaches milk.