Salame di Felino IGP Re Giulio

Salame di Felino est faite avec de la viande de porc sélectionnée, avec l'ajout de parties grasses d'un pourcentage de 25 à 30%. Il est fait exclusivement dans le conseil municipal de Parme et il porte le nom de la ville Felino. Les porcs utilisés sont élevés et égorgés en Italie, la viande est hachée à gros grains, puis mis dans le boîtier de porc naturel. Le Salame di texture de Felino est unique, grâce à sa compacité, sa non très élastique dans la texture et est maigre. Le Salame di Felino a en effet moins de gras que l'autre salami italien et plus la teneur en protéines. Il montre une couleur rouge rubis, sur la bouche, il est doux et délicat. Il est coupé en tranches en diagonale avec le couteau afin d'avoir plus tranches et ils doivent être épais comme peppercorn.