Italiano (IT)
English (EN)
Deutsch (DE)
Español (ES)
Polish (PL)
Jambon de Parme DOP Ruliano 24 mois avec os
Ruliano Top qualité du Jambon de Parme est la sélection des Salumificio Ruliano. Ce jambon est affiné pendant 24 mois avant d'être libéré sur le marché et savouré par les palais les plus exigeants. Parma doux et délicat jambon est produit sans l'utilisation d'aucun agent de conservation.
Plus de détailsIngrédients
Coscia di suino nazionale del circuito PARMA DOP Ingredienti: sale marino essiccato Coadiuvanti tecnologici: sugna No allergeni e OGM.
Taille
10 kg ca
Livraison -50%
Livraison à 50% de réduction à partir de 139 €
Garantie de qualité
Tous les produits sont le résultat d'un processus de sélection minutieux
Produits frais
Les produits sont emballés de manière à préserver leur fraîcheur
Jambon de Parme DOP Ruliano 24 mois avec os
Acheter en ligne de qualité supérieure Ruliano 24 mois Jambon de Parme Acheter en ligne prix spécial.
Jambon de Parme Ruliano Top qualité 24 mois est le produit haut de Ruliano. Le travail est ancien et transmis depuis 2 générations, le Père Giuseppe a rendu l'art de la production de Jambon de Parme à son fils Daniele. Pendant la production de Jambon de Parme Ruliano Top Qualité 24 mois Les cuisses sont soigneusement sélectionnés, seuls les meilleurs feront partie de la ligne de qualité supérieure de 24 mois, aucun agent de conservation et d'additifs sont utilisés. Le territoire est l'une des clés du succès du Jambon de Parme : les collines de Parme se caractérisent par un climat doux avec de l'air sec et délicat. Dans ce contexte, la maturation naturelle de Parme Ruliano Ham donne la douceur incomparable et Délicatesse à ce précieux salami aimé dans toute l'Italie et à l'étranger.
| viande | suino |
|---|---|
| Taille | 10 kg ca |
| Lieu | Rluliano SPA Str. Pranello, 6, 43013 Riano PR |
| Ingrédients | Coscia di suino nazionale del circuito PARMA DOP Ingredienti: sale marino essiccato Coadiuvanti tecnologici: sugna No allergeni e OGM. |
| Comment c'est fait | Per la produzione del prosciutto di Parma esiste un rigido disciplinare imposto dal Consorzio delle aziende produttrici nel pieno rispetto della tradizione. L'esclusività di questo salume comincia dalla scelta dei maiali che devono essere di un'unica razza la Large White Ladrance e Duroc e nutriti con cibi di qualità tra cui il siero di derivazione dal parmigiano reggiano. Le cosce sono raffreddate in apposite celle per 24 ore e successivamente viene fatta la rifilatura cioè si asportano parti di grasso e cotenna per dare una forma tondeggiante alla coscia. Questa forma oltre ad essere caratteristica del prosciutto è anche utile alla salagione successiva. La salagione è una fase delicata e complessa che consiste nel ricoprire di sale la coscia. Questa operazione è realizzata da sapienti mani e la difficoltà è quella di utilizzare il corretto sale (umido sulle parti di cotenna e asciutto su quelle magre) quando la coscia è ad una temperatura precisa ed uniforme. Successivamente le cosce sono poste in una cella frigorifera per 15-18 giorni per poi riposare in una nuova cella refrigerata per lo stesso numero di giorni una volta ripulite e ripassate nel sale. Al termine di questo periodo il sale residuo è rimosso e le cosce rimangono a riposo. Trascorsi più di 60 giorni le cosce sono sciacquate con acqua tiepida per rimuovere impurità e residui e sono lasciate ad asciugare al sole nelle giornate fresche e ventilate. Sono quindi appese alle scalere" cioè delle sorte di armadi in locali predisposti ben areati per consentire un'asciugatura naturale graduale e costante. La fase successiva è detta "sugnatura" e consiste nella copertura della parte muscolare con la sugna cioè un impasto di grasso e pepe macinato per ammorbidire gli strati più superficiali. A partire dal settimo mese il Prosciutto può essere depositato nelle cantine cioè stabilimenti preposti per la stagionatura che svolgono un ruolo determinante nell'attribuire i profumi e i sapori tipici al prosciutto. Solo dopo un anno e diversi accertamenti degli Ispettori dell'Istituto Parma Qualità il prosciutto di Parma può essere marchiato e destinato alla vendita." |
| Stockage | A conserver dans un endroit frais et sec. |
| Assaisonnement | Long |
| Type de saucisse | saucisse |
| Type de viande | viande porcine |
| date d'expiration moyenne | 6 mois |
Les accords gastronomiques
Grandement consommée dans la pureté, accompagné de boulettes frites et simplement du pain. grand match avec des Lambrusco ou Bonarda.
Identité technique
date d'expiration moyenne
6 mois
Type de saucisse
saucisse
Type de viande
viande porcine
Recensioni
Rédigez votre propre commentaire