Rosso di Montepulciano DOC Fattoria del Cerro

Rosso di Montepulciano Fattoria del CerroIs le vin de base de la famousFattoria del Cerro cave à Montepulciano en Toscane. Le raisin principal de la zone Montepulciano isSangiovese qui est localement calledPrugnolo Gentile, Rosso di Montepulciano Fattoria del Cerro est produit soit byPrugnolo Gentilebut avec 10% ofSyrah. Les raisins sont récoltés à la main et porté à la cave pour le broyage, la fermentation avec macération dans des cuves en acier inoxydable pendant 8-10 jours à une température contrôlée (24-26 ° C) avec pompage quotidienne qui assurent le transfert correct de la matière colorante et polyphénoliques à partir de Skins au vin. Par la suite, Rosso di Montepulciano Fattoria del Cerro vin est séparé des peaux et placé dans de grands fûts de chêne de chêne Slavonian où il reste pendant 3 mois jusqu'à ce que le mélange et la mise en bouteille.