Sauvignon Ronco del Cerò Venica DOC Collio

Les raisins Sauvignon de Ronco del Cero sont récoltées à la main au cours des 10 premiers jours de Septembre, égrappés et mis en cuves en acier inoxydable pour la macération à froid à environ 12 ° C pendant 12 heures permettant aux arômes dans les peaux du sauvignon à transférer dans le moût. Ensuite, le moût est séparé des peaux et grâce à la fermentation alcoolique, qui a lieu dans des cuves en acier à environ 17 ° C, la levure, qui peut fonctionner à des températures basses, exprime pleinement tout le profil aromatique du Sauvignon. Après la fermentation alcoolique, le vin repose dans des cuves en acier en contact avec la levure pendant environ 7 mois, puis il est mis en bouteille.