Riccafana Franciacorta Bio Zero Zero

Franciacorta Brut organique La Riccafana est faite avec des raisins Chardonnay et Pinot Nero qui sont usally vendangées à la main entre Août et Septembre, portés à la cave et pressées. La philosophie de la société consiste en parcelles séparément vinifier avec des caractéristiques différentes. Pour cette raison, la cave a contrôlé des réservoirs en acier de température de dimensions appropriées pour ce genre de fractionnement. La fermentation alcoolique dure environ 15 jours à une température de 15-17 ° C. Après fermentation, les vins restent dans les réservoirs avant d'être assemblés, en formant le vin de base. Lors de la mise en bouteille, le sucre et la levure sont ensuite ajoutés pour démarrer la fermentation en bouteille qui transformera le vin mousseux encore. À la suite de la deuxième fermentation, les bouteilles reposent dans la cave pendant au moins 24 mois, permettant la levure de transférer toutes les substances qui complètent le profil des arômes et la saveur, en assouplissant le vin. Après le raffinement de 24 mois, les bouteilles sont « dégorgeaient »; les bouteilles sont ouvertes en faisant la pop hors bouchon couronne et 5 g / l de sucre sont ajoutés à la Franciacorta Brut La Riccafana. Les bouteilles sont ensuite fermées par des bouchons en liège et emballés, prêts à être libérés.