Puzzone di Moena DOP

Puzzone di Moena AOP est un fromage très connu et apprécié, son nom décrit très bien ses caractéristiques (Puzzone en italien signifie navet). La croûte de Puzzone di Moena AOP est humide et onctueux, les pâtes est pleine et blanc ou couleur paille selon l'assaisonnement. Le goût est très intense et unique.

Plus de détails

date d'expiration moyenne

3 Mois

Ingrédients

Latte, sale, caglio.

Taille

500g 1Kg 2,5 Kg c.a.

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Puzzone di Moena DOP

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Puzzone di Moena AOP est l'un des plus célèbres fromages Trentin, produits dans la Valle di Fiemme et de Fassa à partir de lait cru. Le vieillissement minimum de Puzzone di Moena PDO est de 90 jours jusqu'à un maximum de 8-10 mois. La production de fromage Puzzone di Moena PDO a lieu dans le laitier Predazzo à Moena et le lait est trait d'une hauteur minimale de 1000 m ou de alpages jusqu'à 2000 m. La traduction de ladin de Puzzone di Moena AOP est Spretz Tzaor & amp; igrave ;, qui était autrefois simplement un fromage pour l'auto-consommation, alors que maintenant il est certainement l'un des fromages Trentin les plus célèbres et les plus populaires sur le marché, grâce à sa saveur peut être utilisé dans de nombreuses recettes.

Plus d’information
Ingrédients	Latte, sale, caglio.
Taille	500g 1Kg 2,5 Kg c.a.
Stockage	Conserver dans un endroit frais et sec.
Lieu	Cas. Soc. Predazzo e Moena IT CE 42 12 Gruppo Formaggi del Trentino Via Bregenz, 18 38121 Trento IT CE 42 8
plus d'informations	Valore energetico 365 kcal - 1514 kJ Grassi 29,8 g Saturi 18,4 g Monoinsaturi 8,3 g Polinsaturi 1,6 g Proteine 24,2 g Carboidrati < 1 g Lattosio < 0,1 g Calcio 833 mg Fosforo 625 mg Sale equivalente (Sodio x 2,5) 1615 mg
Allergènes	Latte
Lait	Latte vaccino intero
Assaisonnement	Court
Comment c'est fait	Puzzone di Moena AOP est un fromage de lait entier, d'une pâte semi-cuite, qui est salé en saumure et une durée de deux jours. Dès l'âge de 15-20 jours, les formes sont toutes les semaines humidifiées avec de l'eau chaude; De cette façon, une forme de patine imperméables à l'air qui enveloppe les formes et favorise la fermentation dans le dough. La maturation des Puzzone di Moena AOP a lieu dans des locaux humides spéciaux dans la laiterie Predazzo à Moena, les formes sont disposées sur des planches de sapin et sont tournés deux fois par semaine.
typologie du fromage	à pâte dure
date d'expiration moyenne	3 Mois
Type de lait	Lait de vache

Les accords gastronomiques

Puzzone di Moena AOP est un fromage de table, particulièrement indiqué avec des pommes de terre en purée et polenta. Excellente aussi pour le risotto ou gnocchi et pour les connaisseurs, il est exceptionnel aussi dans purity.

Identité technique

date d'expiration moyenne

3 Mois

typologie du fromage

à pâte dure

Type de lait

Lait de vache

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