Puntarelle alla Crudaiola I Contadini 520g

Les Fermiers sont une ferme familiale qui en est à sa troisième génération de la troisième génération, qui opère dans la région des Pouilles, l'une des zones les plus propices à la culture de légumes de qualité. Grâce à leur expérience et à l'attention qu'ils portent aux traditions locales, I Contadini produisent les Puntarelle alla Crudaiola, en sélectionnant soigneusement les pousses de chicorée de Catalogne et en les transformant sans ajout de conservateurs.

Les "Puntarelle" constituent le cœur de la salade traditionnelle de chicorée de Catalogne, typique de la région des Pouilles. Le repiquage a lieu en octobre et la récolte en janvier et février. Nos agriculteurs expérimentés enlèvent manuellement les feuilles extérieures et coupent soigneusement les pousses délicates, appelées "scattuni". Ceux-ci sont ensuite laissés à mûrir pendant quelques jours dans la saumure, avant d'être conservés dans l'huile, sans ajout d'arômes ou d'épices.