Prosecco DOC Casa Coller Extra Dry

Prosecco Casa est aProsecco vin Coller produit en Vénétie dans les raisins de Trévise area.Glera sont utilisés pour la production de thisProsecco et ils sont récoltés vers la fin de Septembre et emmené à la cave pour une pression douce. Le moût est clarifié et inoculé avec de la levure choisi pour la fermentation alcoolique qui dure environ 15 jours à une température constante de 14 C et qui permet à la levure pour exprimer mieux les caractéristiques aromatiques du raisin Glera. Après fermentation, le vin reste en contact avec les lies pendant quelques mois avant le mélange et la deuxième fermentation qui a lieu dans des conteneurs en acier appelés autoclaves. Dans l'autoclave, le vin est ajouté du sucre et de la levure qui conduira (selon la méthode Charmat) la seconde fermentation qui formera des bulles qui caractérisent le produit.