La pasta italiana: tradizione e qualità

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Les pâtes italiennes sont un aliment traditionnel de la cuisine méditerranéenne à base de semoule et de farine et qui est aujourd'hui cuisiné dans la plupart des pays du monde. L'histoire des pâtes alimentaires commence il y a environ 7000 ans, après l'abandon par l'homme du nomadisme et la diffusion de la culture du blé et de la production de farine. Contrairement à de nombreuses légendes qui racontent l'invention des spaghettis par les Chinois, la pastasciutta (précisément les macaronis) est née en Sicile dans la ville de Trabia. Aujourd'hui, les pâtes sont produites dans de nombreuses régions italiennes, dont la plus célèbre est celle de Gragnano IGP en Campanie. Les différentes cuisines régionales diffèrent également en fonction de la coupe des pâtes, qui peuvent être longues ou courtes. Parmi les plus célèbres : trofie ligure, paccheri napolitains, spaghetti siciliens, bucatini du Latium, tagliatelles émiliennes et lombardes et beaucoup d'autres. Ces dernières années, l'intérêt des consommateurs pour les différents types de semoule et de farine utilisés pour la production de pâtes italiennes a augmenté. Aujourd'hui, Foodexplore propose également une large gamme de pâtes en ligne pour les cœliaques et pour ceux qui recherchent des farines alternatives comme les pâtes complètes, les pâtes kamut, les pâtes de maïs et autres. FoodExplore est toujours à la recherche de petites usines de pâtes qui reflètent la culture traditionnelle italienne et qui utilisent pour la plupart des ingrédients du territoire.