Coppa di Parma et Coppa Piacentina - Salumificio Giordano

Vente en ligne Coppa salume des meilleures tasses italiennes sélectionnées pour vous par foodexplore.com. La coppa est un saucisson typiquement italien célèbre dans les régions émiliennes à partir de porc élevé en Italie. La coupe utilisée pour la production de la coupe est le muscle cervical, partie tendre entourée de graisse noble. Les coupes qui portent la marque DOP sont la coppa piacentina, tandis que la coppa di Parma bénéficie de la reconnaissance IGP. Après une longue période de vieillissement d'au moins 50 jours, la coppa est vendue. Il a un goût fort et sucré à la fois, il est excellent accompagné d'un bon verre de vin rouge de type Lambrusco.
L'entreprise Giordano de Giordano de Giordano Michelazzi a commencé son activité en 1977 après avoir appris l'art de la boucherie avec son père Adelindo. En 1983, il déménage et étend sa production à Carpaneto Piacentino, près des Apennins, où le microclimat est parfait pour la production et le vieillissement de ses viandes. Aujourd'hui, l'entreprise a développé un système de contrôle pour la traçabilité de ses produits et la certification de l'origine de chaque vêtement.