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Cette recette est l'une des plus célèbres et des plus savoureuses des Alpes, l'un des plats les plus emblématiques de la saison d'automne et d'hiver. Les pizzoccheri sont un plat typique de la Valteline, mais ils sont préparés presque partout dans les Alpes, et l'ingrédient clé (outre les pizzoccheri de sarrasin) est sans aucun doute les fromages alpins typiques comme le Casera DOP et le Bitto DOP.
Difficultés
Facile
Coût
Moyen
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
30 minutes
Pour préparer cette recette fantastique, vous n'aurez besoin que de ces quelques ingrédients de la boîte, alors détendez-vous et suivez les instructions étape par étape.
Mettez de l'eau dans une casserole et portez-la à ébullition ; c'est dans cette casserole que nous ferons ensuite cuire les Pizzoccheri della Valtellina IGP.
Prenez le chou de Savoie et mettez-le dans cette casserole avec de l'eau bouillante, ajoutez du gros sel.
Après environ 5 minutes, ajouter les Pizzoccheri della Valtellina IGP à l'eau bouillante avec le chou de Savoie (le chou peut être remplacé par des côtes ou des haricots verts, selon la saison).
Pendant que les Pizzoccheri della Valtellina IGP et le chou de Savoie continuent à cuire, commencer à couper en petits morceaux les 250 g de fromage Casera AOP et 250 g de fromage Bitto respectivement, les mettre dans un bol bien mélangé et réserver.
Après environ 10 minutes de cuisson, égouttez les pizzoccheri avec le chou de Savoie et placez-les dans un moule chaud. Superposez les pizzoccheri et le chou de Savoie sur lesquels se trouve une couche de fromage râpé.
Faites fondre le beurre dans une poêle avec 2-3 gousses d'ail, quand il est bien fondu, versez-le dans la poêle avec les pizzoccheri et les fromages et commencez à mélanger le tout.
Le dernier conseil que je vous donnerai est de mettre une couche de parmesan râpé sur la plaque de cuisson et de la mettre au four pendant 5 minutes à 150°C, une savoureuse croûte se formera à la surface !
C'est ça ! Profitez de votre repas !
Nous vous recommandons de l'accompagner d'un vin de la Valteline. Nous en avons rassemblé quelques-uns ci-dessous qui se marient parfaitement avec un plat comme les Pizzoccheri alla Valtellinese !
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