Pinot Nero Sanct Valentin

Le pinot noir est cultivé dans le Tyrol du Sud depuis 1850 et est également connu localement sous le nom de "Blauburgunder". C'est le vin rouge le plus important de la cave. Il a toujours été un grand défi pour tout vigneron : il est exigeant sur le sol et le climat, mais aussi sur le traitement en cave. Pour le Pinot Nero Sanct Valentin, qui fait partie de cette lignée depuis 1995, seuls les meilleurs cépages et les plants les plus anciens sont utilisés. Des rendements minimes et des soins attentifs garantissent un vin élégant et extrêmement sensuel, qui se distingue par sa structure, son équilibre et ses tanins fins. Il a un potentiel de garde extraordinaire. RÉCOLTE mi-septembre; vendanges manuelles et sélection des raisins. VINIFICATION Macération à froid pendant 3 jours suivie d'une fermentation avec différents pigeages suivi d'une fermentation en acier. Développement de la fermentation malolactique et élevage en barrique-tonneau. Après environ 1 an d'assemblage et un élevage supplémentaire de 6 mois en grands fûts.