Pinot Grigio Sanct Valentin Alto Adige DOC

Le Pinot Grigio Sanct Valentin Alto Adige DOC provient des meilleures parcelles de Pinot Grigio dans les vignobles de la commune d'Appiano Monte situés entre 450 et 600m d'altitude. Les vignobles de Pinot Grigio ont entre 10 et 32 ans et sont donc à l'âge idéal pour produire des vins d'une qualité extraordinaire. Les raisins sont vendangés à la main à la mi-septembre et la fermentation se fait en tonneaux de chêne. Dans les mêmes récipients, le Pinot Grigio Sanct Valentin Alto Adige DOC subit une fermentation malolactique et un vieillissement qui dure environ un an avant l'assemblage, après quoi le Pinot Grigio Sanct Valentin Alto Adige DOC reste en cuve acier pendant 6 mois avant sa mise en bouteille.