Peppoli Chianti Classico DOCG Antinori

Peppoli Chianti Classico Antinori est un vin qui vient du mélange de 3 variétés différentes: Sangiovese, Merlot et Syrah. Tous les vignobles sont récoltés à la main séparément et à des moments différents. Bien que la fermentation avec macération à température contrôlée est effectuée pour le raisin Sangiovese pendant 12 jours, un procédé de vinification légèrement différente est utilisée pour les Merlot et Syrah, qui est une macération plus longue qui permet encore plus de composés à extraire à partir des raisins. Après les fermentationPeppoli Chianti Antinori est alcooliques séparé des peaux et de mettre en fûts de chêne. 10% des âges totales de vin en barriques de chêne américain, qui donnent des notes très particulières de la vanille. 90% des Peppoli Chianti Classico Antinori vieillit en gros fûts de chêne de Slavonie restant, qui conservent les notes fruitées du vin.