Pasetti Passerina Testarossa

Pasetti Passerina Testarossais un vin produit à partir des Abruzzes raisin Passerina cultivé dans des vignes qui se prolongent sur une colline qui remonte à la partie orientale de la vallée (exposition sud-ouest), à partir d'un miroir d'eau douce, considéré comme la source du torrent Tirino. Il est un environnement non contaminé caractérisée par une luminosité élevée, une faible humidité, les brises fréquentes, une excursion rmique entre le jour et la nuit que pendant la période de maturation peut même atteindre 20 et C pour une maturation complète et équilibrée avec une forte production de précurseurs aromatiques dans les raisins. Une fois les raisins mûrs Passerina sont pris à la cave pour la vinification en blanc, criomaceration à 4 ° C pendant 24 heures, un pressurage doux, avec refroidissement ultérieur pour favoriser la décantation. Fermentation à l'aide d'une levure à basse température sélectionnée (10 et C - 13 ° C) en acier.