Parmigiano Reggiano Vacche rosse 24 mesi 1/8 4,5 Kg

Le Parmigiano Reggiano Vaches rouges 24 mois 1/8 est un produit qui dérive de la transformation du lait de l'ancienne vache Razza Reggiana", qui a été pendant des années la vache la plus répandue sur le territoire du Parmigiano Reggiano. La vache "Razza Reggiana" est également connue sous le nom de "Vacca rossa" (vache rouge) car la coloration typique de cet animal est précisément un rouge froment. L'unicité du lait produit par cette race dérive de la quantité élevée de protéines, surtout de la caséine ; en effet, les variantes B de la caséine K et de la caséine Beta sont présentes de manière décisive, indispensables pour atteindre le standard qualitatif inégalé de ce Parmigiano Reggiano. Le Parmigiano Reggiano Vacche rosse 24 1/8 mois présente des caractéristiques uniques et identifiables comme la couleur jaune paille de la pâte et non pas blanc ivoire comme les autres types. Ceci est dû à l'alimentation des animaux qui est basée sur le foin et les herbes qui poussent spontanément sur les prairies des collines locales. Le Parmigiano Reggiano vaches rouges 24 mois 1/8 mois est un produit particulièrement adapté à la maturation. "