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La "nduja" calabraise est une saucisse, dont la plus célèbre provient peut-être de Spilinga, en Calabre. Ses caractéristiques typiques sont le piquant et la tartinabilité. Cette saucisse, en effet, est faite de porc et de piment séché ; son goût fort et décisif et sa consistance moelleuse en font une excellente base pour les sauces et autres recettes savoureuses, ainsi qu'un excellent en-cas à étaler sur une tranche de pain.
2022-04-28 09:09:00
Nduja épicé San Vincenzo 300g
'Nduja est un saucisson calabrais traditionnel à base de viande de porc hachée finement. Il a une forte savoureuse et épicée et il est excellent étalé sur une tranche chaude de bread.
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300 g ca
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Nduja épicé San Vincenzo 300g
Nduja saucisse: vente en ligne de salami réel de la Calabre.
La nduja est la saucisse calabraise la plus célèbre, un salami doux et épicé à tartiner. Le nom Nduja dérive du français andouille, qui signifie saucisse, bien que très différent. Il est typique de Spilinga dans la province de Vibo Valentia. La Nduja est préparée avec de la viande de porc, des parties grasses et beaucoup de piment. En fait, dans les temps anciens, la Nduja calabraise était un plat de pauvre, préparé avec les déchets du porc, mais aujourd'hui elle est faite avec de l'excellente viande de porc et beaucoup de piment. Cette saucisse calabraise a une couleur rouge et une consistance molle.
| viande | Suino |
|---|---|
| Taille | 300 g ca |
| Lieu | Prodotto in Italia |
| Comment c'est fait | La 'Nduja est fabriquée à partir d'un mélange de morceaux tels que du lard, du lard de joue et du saindoux, on y ajoute du piment rouge épicé et on en ajuste le goût avec du sel marin. La pâte de viande est hachée finement jusqu'à l'obtention d'une consistance presque crémeuse, puis elle est embossée dans des boyaux naturels. Le Nduja est ensuite soumis à un fumage d'environ dix jours dans des salles spéciales et des herbes aromatiques sont utilisées pour le processus de fumage. La maturation dure jusqu'à 150 jours. La forme de 'nduja est cylindrique ou ronde, mais elle peut aussi être commercialisée en pots. |
| Stockage | Dans un environnement frais. Couvrir le côté coupé en tranches avec un chiffon. |
| Assaisonnement | moyennement affiné |
| Type de saucisse | charcuterie |
| Type de viande | viande porcine |
| date d'expiration moyenne | 6 mois |
Les accords gastronomiques
Est excellent avec du pain, encore mieux si chaud. Il est également utilisé pour faire des sauces de tomates et des pâtes comme garniture de pizza. Vin conseillé rouge Cirò
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Identité technique
date d'expiration moyenne
6 mois
Type de saucisse
charcuterie
Type de viande
viande porcine
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