Morellino di Scansano DOCG Riserva Le Pupille

Morellino di Scansano DOCG Riserva Le Pupille est un vin produit par la ferme Le Pupille en Toscane. Les vignobles où sont cultivés le Sangiovese et le Cabernet Sauvignon conviennent parfaitement à la viticulture et se situent entre 250 et 550 m d'altitude. La composition de ces sols est variée, allant d'un sol argilo-ferreux jusqu'à des sols avec une bonne présence de squelette. Les raisins à partir desquels le Morellino di Scansano DOCG Riserva Riserva Le Pupille est élaboré sont récoltés séparément vers la fin septembre pour le Sangiovese et la première moitié d'octobre pour le Cabernet Sauvignon, récoltés à la main et amenés à la cave pour la fermentation alcoolique avec macération. Ce processus se déroule dans des cuves en acier inoxydable à une température de 24°C pour une durée qui varie en fonction des conditions de maturation des raisins au cours des différentes années. Morellino di Scansano DOCG Riserva Le Pupille est vieilli pour la plupart dans du bois de différentes dimensions pendant 15 mois avant assemblage et mise en bouteille.