Mirabella Franciacorta DOCG Dom Dosage Zero

Vendanges : Manuelles, uniquement à partir de raisins parfaitement mûrs et sains récoltés dans de petites caisses perforées. Période de vendanges : Première quinzaine d'août, en commençant par le Pinot Bianco, en continuant avec le Pinot Noir et en terminant par le Chardonnay les trois cépages aux rendements limités (50%) et n'utilisant que le moût de coulée libre. Fermentation avec des levures sélectionnées à température contrôlée de 16-18ºC, 70% en cuves béton et 30% en fûts de chêne à passages multiples Au moins 85 mois sur lies en bouteille et au moins 6 mois après dégorgement Dosage : zéro dosage, sans en ajoutant du sucre mais seulement complété avec le même vin