Mimì IGT Citari

Mimi est un mélange de trois cépages: Trebbiano, Chardonnay andIncrocio Manzoni. Vin frais et très aromatique, les trois cépages différents qui font upMim ° amp; igrave; proviennent de sols morainiques avec de l'argile. la récolte de raisin a lieu à la mi-Septembre, vendanges sont manuelles et se déroule dans des petites boîtes. Une fois dans la cave, le moût est inoculé avec des levures sélectionnées, la fermentation est effectuée à température contrôlée. Le vieillissement ofMim ° amp; igrave; est réalisée dans des cuves en acier.