Magatello 2Kg

Magatello 2Kg est également appelée Girello ou lacerto. Magatello est une partie qui est obtenue à partir de la partie supérieure du muscle de la cuisse du veau dans ce cas. Comme il s'agit d'un muscle qui travaille beaucoup car il permet essentiellement à l'animal de se déplacer, il est pauvre en graisse et donc très maigre. La longe de veau 2Kg est une pièce de grande valeur et est indiquée pour la préparation de nombreuses recettes dont les rôtis, les escalopes, le veau en sauce au thon.