Lentilles de Castelluccio di Norcia

Les lentilles de Castelluccio di Norcia est une légumineuse de la région de l'Ombrie, protégé par l'appellation IGP. Cette légumineuse est également connu dans les temps anciens, il a été trouvé dans les tombes qui remontent à il y a 3000 ans. La lentille de Castelluccio est une légumineuse qui pousse toute l'année, il est planté en hiver et pris entre Juillet et Août. Cette lentille présente des caractéristiques tout à fait différent des autres lentilles sur le marché. Le temps froid des montagnes de la Sibillini rend la culture de cette légumineuse très dur, mais aussi unique. La quantité de lentilles produites par hectare est très faible, c'est pourquoi ces lentilles sont un produit de niche et ils sont très difficiles à trouver. A côté de leur énorme quantité de nutriments, les caractéristiques des lentilles de Castelluccio sont une peau fine (pour ce trempage raison n'est pas nécessaire avant la cuisson),