Lonzino di maiale

La longe de porc produit par Arte et les viandes situées à Pise, est produit à partir de la coupe de la longe, une partie de la viande de porc extrêmement maigre. Le rein est élevé pendant un certain temps dans des cuves de salage, avec des épices et du sel, qui donne droit à lonzino note épicée. La couleur rouge tend à la ros € ;, agréable et eacute goût sucré. Le rein contenant peu de graisse est une coupe spécifique de la viande pour les régimes à faible teneur en matières grasses. Le rein est assaisonné pendant plusieurs mois avant d'être libéré sur le marché.