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Pecorino Roncione au lait cru Busti
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Tous les produits sont le résultat d'un processus de sélection minutieux
Produits frais
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Pecorino Roncione lait cru Busti prix et offres en ligne
Le point de départ de la production du Pecorino Roncione est le lait frais, soigneusement sélectionné dans les meilleures étables. Le lait est traité cru, une méthode qui préserve la flore microbienne naturelle. Cet élément est fondamental pour donner au fromage sa saveur riche et intense, évoquant les arômes et les parfums typiques du pâturage
L'affinage dans la grotte de Roncione
Les caractéristiques du Pecorino Roncione
Le Pecorino Roncione a une pâte dure, friable et de couleur blanc nacré. La croûte, épaisse et résistante, est recouverte de paille, un détail qui rappelle la longue période de maturation dans la grotte. Le goût de ce pecorino est riche et puissant, avec des notes qui rappellent la prairie et le lait fraîchement trait. La combinaison de ces caractéristiques sensorielles fait du Pecorino Roncione un produit incomparable, capable d'offrir une expérience gustative authentique et captivante
Un fromage naturellement sans lactoseL'un des aspects les plus remarquables du Pecorino Roncione est son goûtnaturel sans lactose. Cela en fait un choix idéal non seulement pour les amateurs de fromage, mais aussi pour ceux qui sont intolérants au lactose et qui ne veulent pas renoncer au plaisir d'un bon pecorino.
| Ingrédients | Lait cru de brebis, sel de Volterra, présure et ferments lactiques. Traitement de surface avec conservateurs E235, E202 et paille. Sans lactose <0,01%. Résultat du processus de production naturel. Contient du galactose. Origine du lait : Italie (Toscane - Latium) |
|---|---|
| Taille | 500g ca | 1Kg ca | 2Kg ca |
| Stockage | A conserver au réfrigérateur |
| Lieu | Prodotto in Italia. |
| plus d'informations | Valeurs nutritionnelles pour 100 g Valeur énergétique : 1848 kJ / 446 kcal Matières grasses : 38 g dont acides gras saturés : 25 g Glucides : < 0,5 g dont sucres : < 0,5 g Protéines : 26 g Sel : 1,5 g |
| Allergènes | LAIT |
| Lait | lait de brebis |
| Comment c'est fait | Il est fabriqué à partir du meilleur lait frais, transformé à l'état brut afin de conserver intacte sa riche flore microbienne. Après une première maturation d'au moins 60 jours en chambre froide, le Pecorino Roncione subit un processus d'affinage spécial : il est transféré dans la grotte du XVIIIe siècle de Roncione, lieu évocateur qui lui a donné son nom. Là, pendant au moins 90 jours, le fromage repose sur des planches de bois et de la paille, bercé par un microclimat qui varie en température et en humidité. Ce processus d'affinage unique confère au Pecorino Roncione un parfum incomparable et une saveur intense, résultat d'une combinaison parfaite entre la tradition et la nature. |
| typologie du fromage | pecorino |
| date d'expiration moyenne | 4 mesi |
| Type de lait | latte ovino |
Les accords gastronomiques
Le Pecorino Roncione, avec sa saveur intense et persistante, se prête à de nombreuses combinaisons. À essayer avec : Des vins rouges corsés : un Barolo, un Chianti Classico Riserva ou un Nero d'Avola feront ressortir ses notes aromatiques. Des vins blancs structurés : un Chardonnay âgé ou un Sauvignon Blanc de caractère équilibreront sa saveur. Miel : une combinaison classique pour adoucir légèrement le goût du pecorino et créer un jeu de saveurs intéressant. Confitures et compotes : poires, figues ou cerises donneront au fromage une touche de douceur et de fraîcheur. Fruits frais : les raisins et les poires sont des combinaisons gagnantes pour renforcer la composante aromatique du pecorino.