L'Invidio Rosso Bolgheri DOC

Les raisins sont récoltés à pleine maturité après une dégustation minutieuse dans le vignoble. Répartis selon le vignoble d'origine, les raisins sont vinifiés séparément à leur arrivée à la cave. Après une brève macération préfermentaire de 2 à 3 jours à basse température, les raisins commencent à fermenter dans des cuves en acier à température contrôlée pendant une période allant de 10 à 25 jours, au cours de laquelle l'extraction est soigneusement régulée par des pigeages et des remontages, en veillant à ne pas dépasser 30°C. Une fois la macération terminée, le jus de goutte commence la phase d'élevage, qui se déroule à 70 % dans des barriques de chêne français de deuxième et troisième passage et à 30 % dans des cuves en acier pendant une période de 10 à 12 mois. Ensuite, chaque lot individuel est dégusté pour l'assemblage final.