Kabir Moscato di Pantelleria DOC Donnafugata

Le Kabir Moscato di Pantelleria DOC est un vin produit par la cave Donnafugata, située sur l'île de Pantelleria, au large de la Sicile. Cette zone se caractérise par un climat méditerranéen, avec des étés chauds et venteux et des hivers doux. Le sol est d'origine volcanique, riche en minéraux, ce qui confère au vin une complexité et une intensité particulières. Le vin est élaboré exclusivement à partir du raisin Moscato d'Alessandria, connu localement sous le nom de Zibibbo. Ces raisins sont cultivés sur de petites terrasses en pierre, appelées "conche", qui protègent les vignes du vent et contribuent à conserver l'humidité du sol. Les vignes sont cultivées selon le système traditionnel de l'"alberello", une ancienne méthode de culture utilisant de petits arbres bas et robustes qui peuvent résister aux conditions climatiques extrêmes de l'île. Le processus de production du Kabir Moscato di Pantelleria DOC commence par la récolte, qui est effectuée à la main en plusieurs étapes afin de sélectionner les raisins à parfaite maturité. Après la récolte, les raisins sont séchés au soleil pendant environ 20 à 30 jours afin de concentrer les sucres et les arômes. Ensuite, les raisins sont pressés et le moût obtenu est fermenté à une température contrôlée. Le vin est ensuite élevé dans des cuves en acier pendant au moins 4 mois, puis vieilli en bouteille pendant au moins 4 mois avant d'être commercialisé. Le Kabir Moscato di Pantelleria DOC est un vin doux au bouquet intense de fruits exotiques, de miel et de fleurs méditerranéennes. Il est riche et aromatique en bouche, avec une acidité agréable qui équilibre la douceur et apporte fraîcheur et buvabilité. C'est un vin parfait pour accompagner les desserts aux fruits et les pâtisseries sèches, mais il peut aussi être apprécié comme vin de méditation.