Italiano (IT)
English (EN)
Deutsch (DE)
Español (ES)
Polish (PL)
Jambon de Parme DOP 24 mesi Bedogni Egidio con osso
Jambon de Parme 24 mois Bedogni Egidio avec os est un produit AOP de Parme. Ils sont utilisés que les cuisses de porcs élevés en Italie sélectionnés directement par Egidio Bedogni. Les Jambon de Parme 24 mois Bedogni Egidio sans os a un goût délicat et doux, la viande est légèrement salée et avec un arôme parfumé et caractéristique.
Plus de détails
Livraison -50%
Livraison à 50% de réduction à partir de 139 €
Garantie de qualité
Tous les produits sont le résultat d'un processus de sélection minutieux
Produits frais
Les produits sont emballés de manière à préserver leur fraîcheur
Vente en ligne Jambon de Parme 24 mois Bedogni Egidio avec os.
Les cuisses qui seront utilisées pour produire le Jambon de Parme Bedogni Egidio 24 mois ont été soigneusement sélectionnés et placés dans des locaux communs dans les entrepôts frigorifiques pour une première période de six (6) jours, sont ensuite déplacés dans la partie musculaire avec masseuse automatique, à favoriser la pénétration du sel puis une seconde fois et stocké dans une chambre froide pendant 20 (vingt) jours. Ensuite, le sel résiduel est enlevé et placé dans une cellule de repos pendant encore 60 jours (une soixantaine), puis lavé avec une machine à laver automatique de pulvérisation. Il est à ce moment que l'assaisonnement commence dans les chambres spécialement préparées à la température naturelle pour un assaisonnement minimum de 12 mois. Avant d'être envoyés, ils sont sélectionnés en fonction des demandes spécifiques des clients, désossés, nettoyés avec un couteau et le vide immédiatement emballé.
| viande | Suini italiani |
|---|---|
| Taille | 11 kg ca |
| Lieu | Prodotto in Italia |
| Comment c'est fait | Le cosce fresche vengono selezionate accuratamente e messe so-o sale comune in celle frigorifere per un primo periodo di giorni 6 (sei) vengono successivamente smosse nella parte muscolare con massaggiatrice automatica per favorirne la penetrazione del sale quindi salate per una seconda volta e riposte in cella frigorifera per giorni 20 (venti). Successivamente viene tolto il sale residuo e messe in cella da riposo per ulteriori giorni 60 (sessanta) circa e quindi lavate con lavatrice automatica a spruzzo ed è a questo punto che inizia la stagionatura nelle sale appositamente allestite a temperatura naturale per una stagionatura minima di mesi 12 (dodici). Prima di essere spediti vengono selezionati in base alle specifiche richieste dei clienti disossati puliti a coltello e subito confezionati sottovuoto. |
| Stockage | A conserver dans un endroit frais et sec. Couvrir le côté coupé en tranches avec un chiffon. |
| Assaisonnement | Long |
| Type de saucisse | saucisse |
| Type de viande | viande porcine |
| date d'expiration moyenne | 6 mois |
Les accords gastronomiques
Jambon de Parme 24 mois Bedogni Egidio avec os est excellent consommé dans la pureté, coupé en fines tranches et accompagné de gressins et du pain. Il se marie bien avec les figues, les melons, les kiwis ou les ananas. Excellent en apéritif accompagné de fromages vieillis moyenne. Nous vous recommandons la liaison avec un Emilian Lambrusco.