Jambon cuit sugar free Pertus
Sucre cuit hamfrom Pertus a la particularité d'être produit sans l'addition de tout type de sucre, mais non seulement beaucoup de conservateurs ou stabilisateurs. Excellente jambon naturel obtenu à partir d'une sélection des cuisses.
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Jambon cuit sans sucres Pertus, livraison en 24/48 heures.
viande | suino |
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Taille | 8 kg c.a. |
Lieu | Prodotto in Italia |
Ingrédients | coscia suina, sale, fibra vegetale, aromi e spezie, antiossidante E 316,conservanti E 250 |
Comment c'est fait | Le cosce selezionate suddivise in lotti omogenei in base al peso sono disossate manualmente chiuse rifilate e mondate dalle frazioni di muscolo grasso e cotenna in eccesso. Successivamente vengono iniettate con salamoia composta esclusivamente da acqua sali aromi naturali senza l’aggiunta di polifosfati glutine derivati del latte e glutammato. Gli aromi bolliti sono prodotti utilizzando vegetali e spezie intere. Le cosce sono poi massaggiate per far assorbire completamente la salamoia e ammorbidire le masse muscolari al fine di facilitare la successiva fase di stampaggio che consiste nel posizionare le cosce all’interno degli stampi per la cottura che avviene nei forni a vapore. Dopo la cottura i prosciutti sono raffreddati tolti dagli stampi e confezionati sottovuoto |
Stockage | A conserver dans un endroit frais et sec. Couvrir le côté coupé en tranches avec un chiffon. |
Assaisonnement | Court |
Type de saucisse | saucisse |
Type de viande | viande porcine |
date d'expiration moyenne | 6 mois |
Les accords gastronomiques
Le jambon cuit est excellent avec du pain, ou comme base pour de nombreuses recettes, excellent avec les fromages vieillis moyennes et Prosecco DOCG
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