Formaggio il Riccio

Riccio est un fromage au lait de pâturages de montagne. Le lait utilisé est le vaccin, ce qui dans un fromage de courte maturation. Le goût est modérément persistant et l'odeur qui ressemble à l'herbe et la mousse.

Plus de détails

date d'expiration moyenne

3 Mois

Ingrédients

LATTE vaccino, sale, caglio

Taille

550 g

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Formaggio il Riccio

Acheter en ligne Il Riccio Fromage de Val Cavallina produit avec du lait de pâturages de montagne

Riccio est un fromage produit à haute altitude à Val Cavallina de la laiterie Paleni. Le lait de vaccin utilisé provient de pâturages à Val Cavallina et Val Seriana. Le fromage qui est produit est semi-blanc, avec une moisissure blanche recouvrant la croûte, il est un moule comestible qui donne au fromage un arôme qui ressemble à la mousse. Il est un fromage de maturation courte, excellente accompagnée d'un bon vin rouge et un saucisson comme bresaola.

Plus d’information
Ingrédients	LATTE vaccino, sale, caglio
Taille	550 g
Stockage	A conserver dans un endroit frais et sec. Couvrir le côté coupé en tranches avec un chiffon.
Lieu	Caseificio Paleni Srl via San Lorenzo in Cavellas, 2 – 24060 – Casazza (BG)
plus d'informations	CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI (per 100 g di prodotto) ENERGIA 356,96 kcal /1481,35 kJ GRASSO 29 g DI CUI SATURI 16,6 g CARBOIDRATI 0,59 g DI CUI ZUCCHERI 0,5 g PROTEINE 22 g SALE 2,2 g
Allergènes	LATTE
Lait	Vaccino
Assaisonnement	Court
Comment c'est fait	Le lait utilisé est que le vaccin provenant de pâturages de montagne. La moitié du lait cru et pasteurisé moitié est traitée et a ajouté avec de la présure. Le caillé est cassé et les formes du fromage Riccio sont créés. Il est assaisonné pendant environ 30 jours. Le moule qui est créé sur la croûte est comestible et présente le fromage aromatiquement.
typologie du fromage	à pâte dure
date d'expiration moyenne	3 Mois
Type de lait	Lait de vache

Les accords gastronomiques

Grand fromage à assortir avec salami comme Bresaola della Valtellina, jambon cru. Une superbe association avec un bon Valtellina Superiore.

Identité technique

date d'expiration moyenne

3 Mois

typologie du fromage

à pâte dure

Type de lait

Lait de vache

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