Harmonium Firriato DOC Sicilia

Harmonium est un vin issu de la plus célèbre cépage sicilien: le Nero d'Avola. Ce vin est fait avec des raisins de trois crus différents de sélectionnés Nero d'Avola des propriétés Firriato; Cru della Ferla, cru della Lepre et cru della Beccaccia. Les raisins sont récoltés à la main que lorsque parfaitement mûrie. Une particularité de ces CRU est la grande différence de température entre le jour et la nuit en dépit de leurs différentes expositions. Les raisins sont amenés à la cave pour la vinification avec macération qui est effectuée pendant environ 15 à 20 jours à 25-30 ° C. Après cela, le vin est séparé des peaux et mis à vieillir en barriques de chêne français et américain pour 12 mois. Ensuite, les meilleurs sont mélangés et barriques en bouteille. le vieillissement de la bouteille dure 6 mois avant de le relâcher.