Gewurztraminer Peter Zemmer Alto Adige DOC

Le Gewurztraminer est un cépage avec un excellent potentiel aromatique. En effet, au cours de la maturation, la peau du raisin gagne une grande quantité d'arômes intenses qui donnent au vin des caractéristiques uniques. Après broyage et éraflage, la vinification de Peter Zemmer Gewurztraminer a lieu par une macération 6-8 heures en contact avec son propre moût et dans une atmosphère contrôlée (sans oxygène) et à une température inférieure à 10 ° C. Ensuite, les raisins sont pressés et la fermentation alcholic est effectuée à une température inférieure à 17 ° C afin d'aider à la levure pour produire des composés aromatiques. vieillissement du vin en cuves d'acier pendant 6 mois après la récolte, puis le vin est légèrement clarifié, filtré et mis en bouteille. Le vin de ce apparence est lumineux, jaune paille confinant à golden.