Gewurztraminer Elena Walch Alto Adige DOC

Gewurztraminer Elena Walch est un vin produit à partir du cépage Gewurztraminer par la cave Elena Walchde Trentiro Alto Adige. le gewurztraminer est un cépage aromatique qui produit des vins au profil très reconnaissable. La classe de composés aromatiques qui caractérisent les vins de Gewurztraminer sont les terpènes. Ces substances se trouvent dans la peau et, pour l'élaboration de ce vin, après la vendange manuelle, les raisins macèrent dans le moût à basse température et dans une atmosphère contrôlée pendant environ 6 heures. Les raisins sont ensuite pressés et le moût est placé en décantation statique. La fermentation est induite par l'ajout de levures sélectionnées uniquement après clarification du moût. Après le processus de fermentation, le Gewurztraminer Elena Walch reste en contact avec les lies fines, en étant soutiré chaque semaine, pendant 6 mois avant d'être mis en bouteille.