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Fontina DOP d'alpage
Fontina d'alpage est le fameux fromage valdôtain, assaisonnement moyen. Le lait utilisé provient de vaches élevées dans la zone alpine. Voici comment est né le Fontina DOP, un gâteau au fromage connu depuis l'antiquité.
Plus de détailsdate d'expiration moyenne
3 Mois
Ingrédients
LATTE, sale e caglio
Taille
500g 1Kg 4/5 kg 8/9 Kg
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Fontina DOP d'alpage
Acheter en ligne fromage valdôtain Fontina d'Alpeggio DOP.
Fontina d'alpage est un long assaisonnée moyen gras brun fromage avec la DOP de marque pour la production de Fontina d'alpage que le lait de vache est utilisé, les fermes dont le lait est dérivé sont situés dans la zone alpine. Fontina DOP d'Alpage est un fromage très ancien, en fait les premières citations remontent à 1477 dans la Somma Lactinorum. Le fromage est de couleur brune orange, la croûte est fine avec une pâte élastique et avec une paille bien caractéristique de couleur jaune. Fontina est adapté à la maturation longue. goût aromatique et délicat moyen persistant.
| Ingrédients | LATTE, sale e caglio |
|---|---|
| Taille | 500g 1Kg 4/5 kg 8/9 Kg |
| Stockage | Conserver au réfrigérateur. |
| Lieu | Cooperativa Produttori Latte e Fontina soc. coop. a r.l. Loc. Croix-Noire, 10 - 11020 Saint-Christophe (AO) |
| plus d'informations | VALORI NUTRIZIONALI MEDI PER 100 G. DI PRODOTTO VALORE ENERGETICO kj 1586 GRASSI 31g DI CUI SATURI 21 7g CARBOIDRATI 0 8 g DI CUI ZUCCHERI 0 8 g PROTEINE 25 g SALE 1 9 g FIBRA ALIMENTARE 0 g CALCIO 700 mg FOSFORO 540 mg |
| Allergènes | latte |
| Lait | Vaccino |
| Assaisonnement | moyennement affiné |
| Comment c'est fait | Pour la production de lait cru Fontina est obtenu à partir d'une seule traite, à laquelle est ajoutée la présure de veau. Le caillé obtenu est broyé et cuit à environ 50 degrés. Les pâtes qui est obtenu est inséré dans les extrémités des aboiements concave. La saignée est réalisée pour l'élimination du sérum. il suit le salage et le brossage pendant un mois qui donne la croûte typique de couleur orange et l'assaisonnement. |
| typologie du fromage | à pâte dure |
| date d'expiration moyenne | 3 Mois |
| Type de lait | Lait de vache |
Les accords gastronomiques
Fontina d'alpage est très bien consommé dans la pureté, utilisé dans certains plats très célèbres tels que Pizzoccheri avec Bitto. Le vin que nous recommandons dans l'appariement est un vin rouge comme Barbera d'Alba.
Identité technique
date d'expiration moyenne
3 Mois
typologie du fromage
à pâte dure
Type de lait
Lait de vache
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