Franciacorta Rosè Vigna Dorata

Découvrez notre Franciacorta Rosè Vigna Dorata, un vin de méthode classique de grande qualité, résultat d'un traitement soigneux et méticuleux des raisins Pinot Noir et Chardonnay. Ces bourgeons sont récoltés à la main avec le plus grand soin au cours de la dernière semaine d'août, en privilégiant les heures les plus fraîches de la journée afin de préserver leur intégrité. Le processus se poursuit dans la cave, où le Chardonnay est rapidement amené au pressurage : les raisins entiers sont écrasés et les moûts obtenus sont ensuite divisés en fonction de la pression exercée. Les raisins de Pinot Noir, quant à eux, subissent une macération en acier avec un chapeau couvert pendant une période de 5 à 8 heures à 4°C, une méthode qui permet aux peaux de libérer des arômes et des pigments. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier thermorégulées, où de nombreux batonnages sont effectués pour donner au vin sa structure et ses arômes caractéristiques. En mars, les vins sont assemblés et mis en bouteille avec l'ajout de sucre et de levure, ce qui déclenche la deuxième fermentation qui, après au moins 24 mois de vieillissement, transforme notre Chardonnay en un véritable Franciacorta. Mais le voyage de notre Franciacorta Rosè Vigna Dorata ne s'arrête pas là : après le dégorgement, le vin reste dans la cave pour 4 mois supplémentaires de raffinement avant d'être étiqueté, conditionné et mis sur le marché. Un vin de caractère, pour les amateurs du genre, qui renferme à chaque gorgée la passion et l'expérience de son producteur.