Franciacorta Extra Brut Comarì del Salem Uberti

IlFranciacorta Extra Brut Comar ° amp; igrave; del Salem Ubertiis produit avec des raisins Chardonnay et Pinot Blanc dans un vignoble situé à Erbusco, la ville au centre de Franciacorta. Ce vignoble atteint la maturité souhaitée vers la fin Août, le Chardonnay et le Pinot Blanc sont récoltés manuellement et amené à la cave pour presser ensemble du cluster. Les moûts sont clarifiés et inoculé avec de la levure sélectionnée, la fermentation est conduite à une température de 17 ° C et dure environ 10 jours; Il se déroule en partie en fûts de chêne français et en cuves en acier inoxydable. Les vins sont appelés vins de base car ils seront mélangés pour former le cuveeComar ° amp; igrave; del Salem, cette cuvée est mise en bouteille avec le sucre et la levure ajoutée qui permet que l'on appelle la mousse pris, le développement de bulles dans la bouteille.