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Fontina est le fameux fromage valdôtain, assaisonnement moyen. Le lait utilisé provient de vaches élevées dans la zone alpine. Voici comment est né le Fontina DOP, un gâteau au fromage connu depuis l'antiquité.
Plus de détailsdate d'expiration moyenne
3 Mois
Ingrédients
LATTE, sale e caglio
Taille
500 g 1 Kg 2,5 kg 8-9 kg
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Fontina DOP
Acheter en ligne fromage valdôtain Fontina DOP.
Fontina est un long assaisonné de fromage à moyen brun gras avec le DOP de marque pour la production de lait de vache ne Fontina est utilisé, les fermes dont le lait est dérivé sont principalement situés dans la zone alpine. Fontina DOP est un fromage très ancien, en fait les premières citations remontent à 1477 dans la Somma Lactinorum. Le fromage est de couleur brune orange, la croûte est fine avec une pâte élastique et avec une paille bien caractéristique de couleur jaune. Fontina est adapté à la maturation longue. goût aromatique et délicat moyen persistant.
| Ingrédients | LATTE, sale e caglio |
|---|---|
| Taille | 500 g 1 Kg 2,5 kg 8-9 kg |
| Stockage | Conserver au réfrigérateur. |
| Lieu | Prodotto in Italia |
| Allergènes | latte |
| Lait | Vaccino |
| Assaisonnement | moyennement affiné |
| Comment c'est fait | Pour la production de lait cru Fontina est obtenu à partir d'une seule traite, à laquelle est ajoutée la présure de veau. Le caillé obtenu est broyé et cuit à environ 50 degrés. Les pâtes qui est obtenu est inséré dans les extrémités des aboiements concave. La saignée est réalisée pour l'élimination du sérum. il suit le salage et le brossage pendant un mois qui donne la croûte typique de couleur orange et l'assaisonnement. |
| typologie du fromage | à pâte dure |
| date d'expiration moyenne | 3 Mois |
| Type de lait | Lait de vache |
Les accords gastronomiques
Fontina est très bien consommé dans la pureté, utilisé dans certains plats très célèbres tels que Pizzoccheri avec Bitto. Le vin que nous recommandons dans l'appariement est un vin rouge comme Barbera d'Alba.
Identité technique
date d'expiration moyenne
3 Mois
typologie du fromage
à pâte dure
Type de lait
Lait de vache
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