Fontina DOP 250g

La Fontina est un fromage gras valdôtain à maturation moyenne et longue, reconnu avec la marque D.O.P. Seul le lait de vache est utilisé pour la production de la Fontina, les exploitations agricoles dont le lait provient sont pour la plupart situées dans les pâturages de montagne. La Fontina D.O.P. est un fromage ancien, en fait les premières citations remontent à 1477 à Somma Lactinorum. Le fromage est de couleur orange-brun, la croûte est fine avec une pâte élastique et les yeux caractéristiques sont d'un jaune paille fin. Le fromage Fontina se prête à un affinage prolongé. Elle est moyennement persistante au niveau aromatique et délicate au goût.