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Le culatello di Zibello est une saucisse qui ressemble vaguement au prosciutto, mais qui en diffère fortement par son traitement. Il est considéré comme un bien culturel de l'Émilie-Romagne, en particulier de la province de Parme, bien qu'il soit connu dans toute l'Italie et à l'étranger. Les conditions climatiques de la région sont considérées comme "irremplaçables pour la maturation et l'assaisonnement du culatello". Le culatello bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP) et il existe un consortium de protection de la qualité du culatello.
2022-05-13 14:23:00
Fiocco della Valtellina Rigamonti 3 Kg
Fiocco della Valtellina Rigamonti 3 Kg est une coupe de la cuisse du porc, la même où le culatello est fait. Le Fiocco della Valtellina Rigamonti 3 Kg est excellent consommé fin, il est obtenu à partir d'une ancienne recette qui est restée intacte au fil des ans, le Fiocco della Valtellina est doux avec le bon pourcentage de graisse. Avant d'être vendu, le Fiocco est laissé à maturation pendant plusieurs mois.
Plus de détailsIngrédients
porc sel dextrose arômes naturels
Taille
3 Kg ca
Livraison -50%
Livraison à 50% de réduction à partir de 139 €
Garantie de qualité
Tous les produits sont le résultat d'un processus de sélection minutieux
Produits frais
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Fiocco della Valtellina Rigamonti 3 Kg
Fiocco della Valtellina Rigamonti 3 Kg, l'excellence de la Valtellina
Fiocco della Valtellina Rigamonti 3 Kg est un salami fait à partir d'une des parties les plus célèbres du jambon. Cette coupe vient du côté opposé du culatello. Comme pour le culatello, le Fiocco della Valtellina Rigamonti est salé, massé et ficelé, puis laissé à maturation dans les salles avec les jambons et le culatello. Le Fiocco di prosciutto est vendu entier. Excellent coupé en fines tranches, le Fiocco se déguste de préférence à l'apéritif.
| viande | suino |
|---|---|
| Taille | 3 Kg ca |
| Lieu | SONDRIO Sede legale e amministrativa:Via Stelvio 973 23020 Montagna in Valtellina (SO) |
| plus d'informations | Valore energetico Grassi di cui acidi grassi saturi Proteine Carboidrati di cui zuccheri Sale kcal 223 (kj 937) 8,1 g 3,5 g 37 g 0,5 g 0 g 4,9 g |
| Ingrédients | porc sel dextrose arômes naturels |
| Comment c'est fait | Le flocon de jambon sec est obtenu par la transformation de la viande de porc nationale provenant de la région anatomique de la cuisse du porc. Les étapes de transformation sont les suivantes : parage et mise en sac du filet, salage, dessalage, pré-repos, repos, lavage, séchage, pré-saison, sugnatura et assaisonnement. |
| Stockage | Conservare in frigorifero, coprire con un panno la parte tagliata. |
| Assaisonnement | moyennement affiné |
| Type de saucisse | saucisse |
| Type de viande | viande porcine |
| date d'expiration moyenne | 6 mois |
Les accords gastronomiques
Le Fiocco di prosciutto est excellent consommé en tranches fines avec du pain et du fromage à maturation moyenne Vin recommandé Valtellina Superiore
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Identité technique
date d'expiration moyenne
6 mois
Type de saucisse
saucisse
Type de viande
viande porcine
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