Elena Walch Beyond The Clouds Alto Adige DOC

Au-delà les nuages ​​est awine fait avec des raisins de Chardonnay (principale variété de raisin) et d'autres raisins blancs cultivés dans les plantations Elena Walch. Toutes les variétés de raisins sont récoltés le jour même, qui coïncide avec la pleine maturité des raisins Chardonnay. Cette variété sera ensuite complétée avec les arômes et les corps des autres raisins. Après le pressage, musts fermentent en fûts de chêne et bâtonnage est effectué par semaine pendant 3 mois. Le vin est vieilli en fûts de 7 mois supplémentaires, puis assemblés et mis en bouteille.