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Coppa Piacentina DOP Val d'ongina
La Plaisance DOP coppa de l'usine de charcuterie Val D'Ongina, à base de porc de porcs élevés en Italie, la coppa vient des muscles cervicaux du porc. Il a une amende et un goût délicat, grâce à la longue assaisonnement la digestibilité; élevée grâce aux acides aminés libres qui sont créés.
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Tous les produits sont le résultat d'un processus de sélection minutieux
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Coppa Piacentina DOP del Salumificio val D'Ongina vendita en ligne
| viande | suino |
|---|---|
| Taille | 1 kg ca |
| Lieu | Prodotto in Italia |
| plus d'informations | Valori medi per 100g di prodotto: Valore energetico: 1673 kJ / 400 kcal Grassi: 63 g di cui acidi grassi saturi: 811,7 g Carboidrati: 1 g di cui zuccheri: 0 g Proteine: 24 g Sale: 4,3 g |
| Ingrédients | Coppa di suino, sale, aromi naturali, spezie. Conservanti: E252 (nitrato di potassio). |
| Comment c'est fait | Les phases de traitement de la Coppa Piacentina PDO sont les suivantes: désossage du produit frais choisi dans l'abattoir, puis la coupe est salé. Ce processus a lieu manuellement en faisant rouler le produit dans un mélange de sel et d'arômes dans des proportions bien définies. L'étape suivante est le salage, ce qui signifie que le transfert de la coupelle à une cellule à température contrôlée pour faciliter la pénétration du tannage dans le produit de sorte qu'il devient doux et parfumé. La saucisse est remplie lorsque la coupelle est placée dans la paroi d'un porc qui est rien de plus qu'une membrane très mince, résistant et sans odeur. La coupe est ensuite attaché et percé pour permettre le séchage et pré-assaisonnement, une phase qui dure environ 25 jours où les saucisses sont placés dans des chambres bien ventilées. La dernière phase est l'assaisonnement qui se déroule dans un endroit frais, |
| Stockage | A conserver dans un endroit frais et sec. Couvrir le côté coupé en tranches avec un chiffon. |
| Assaisonnement | Long |
| Type de saucisse | saucisse |
| Type de viande | viande porcine |
| date d'expiration moyenne | 6 mois |
Les accords gastronomiques
Le Ongina Coppa Piacentina DOP Val » est un excellent saucisson quand ils sont consommés seuls ou en apéritif avec de grandes gressins. Il est un excellent accompagnement aux vins de méthode classiques tels que Franciacorta et Trento DOC, mais l'accompagnement principal reste avec un bon verre de Lambrusco de Emilia.