Chianti Classico DOCG Tenuta Sant Alfonso

Chianti Tenuta S. Alfonso est un vin Chianti fabriqué à partir d'un Sangiovese clones particuliers sélectionnés par Rocca delle Macie dans ce domaine qui a des caractéristiques différentes beacouse de la composition des sols. Ce clone donne des résultats différents: Tenuta St. Alfonso est une possession de Rocca delle Macie et les sols sont pauvres en squelette et riche en argile si cette caractéristique contribue à la maturation de Sangiovese pour donner plus riche en polyphénols et plus structuré. Le Sangiovese de Tenuta St. Alfonso est récolté à la main et mis en cave pour la vinification qui a lieu dans le processus de fermentation contrôlée des cuves en acier inoxydable et de la température dure environ 10 jours avec pompe continue sur et delastage pour extraire les pigments colorés et aromatiques composés des peaux dans le moût.